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1.美国热力杀菌专家委员会（IFPTS）关于静止式杀菌锅（不包括无篮杀菌机）热分布的协议
2.美国热力杀菌专家委员会（IFPTS）关于热穿透研究协议
3.美国食品加工业协会(NFPA)第十三版26-L公报，1996
4.中国罐头工业协会科技工作委员会制定的《食品热力杀菌设备热分布测试规程》
5.中国罐头工业协会科技工作委员会制定的《罐藏食品热穿透测试规程》
6.浙江出入境检验检疫局虞跃为作者的《进出口罐头食品检验规程 热渗透测试》（SN/T0400.13-2014）
7.中国检验检疫科学研究院李经津为作者的《出口食品热加工设备热分布检验规程 ——静止高温蒸汽杀菌锅》《静止高温高压水杀菌锅热分布检验规程》等。
二
1.杀菌权威是否对温度测量数据记录仪进行校准？
温度测量数据记录仪包括数据记录器、感温头、外接传输线或其它温度检测设施。目前温度测量数据记录仪大致可分为有线型和无线型二种。无论是何种形式的温度测量数据记录仪，由于制造工艺、元件差异及电源等因素，所记录的温度与实际温度可能会有偏差，因此温度测量数据记录仪在使用前应先予以校正。校正方法可在恒温油浴槽或其它恒温设施中与已知准确度的水银温度计对照校验。
审核报告时，应关注校准情况是否在报告中提及。
2. 杀菌权威是否按热分布、热渗透测试流程进行测试？
（1）热分布测试大致流程
调查、核对被测试杀菌设备情况-→准备装有罐头的测试杀菌篮，罐头尺寸、罐头排放、分隔板等条件应考虑可能的坏条件-→按要求放置足够数量的测温探头在杀菌设备不同位置-→测试开始并收集数据-→分析评估数据并出具报告。
1.1调查、核对被测试的杀菌设备是否符合规范，可参考中国出入境检验检疫行业标准SN/T 0400.6《进出口罐头检验规程 第6部分：热力杀菌》和美国FDA的21CFR part113及美国食品加工者协会（NFPA）的26-L公报。如果杀菌设备不符合规范，应加以改进后再测试。
应重点审核检查杀菌权威相关调查、核对记录的完整性，符合性。
1.2测温探头的数量应满足相关要求。一般情况下，静止式杀菌设备在每个装满产品的杀菌篮不同位置至少放置3个测温头/针，加上杀菌设备的水银温度计旁1个，与水银温度计不在同一处的自动温度记录仪处也应放置1个测温头。如一个杀菌设备有4个杀菌篮，应至少放置13-14个测温头/针。
杀菌权威报告中是否提及探头放置位置，数量是否符合要求？
（2） 热渗透大致测试流程
仔细研究被测试的产品及容器的特性，全面考虑产品可能存在的影响加热的因素-→将测温探头按要求安装在测试样品罐头容器上（探头放置位置及插入部位应准确）-→测试开始并收集数据-→分析评估数据并出具报告。
2.1用于进行罐藏食品热穿透测试的杀菌设备必须是经热分布验证且符合热力杀菌要求的杀菌设备。
2.2被测试热穿透的产品应与企业正常生产的产品相同，包括相同的工艺流程、包装容器尺寸、加工方法、内容物的各种技术参数等。（有些参数还应考虑坏情况）
2.3测试产品的初温须低于杀菌规程中的初温；如为了制订新的杀菌规程，则应结合生产实际综合考虑, 确定产品初温，以保证产品的安全性。
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